Vì sao phải ngâm hạt trước khi nấu sữa hạt?

Sữa hạt là một thức uống ngon và giàu dưỡng chất. Làm sữa hạt tại nhà cũng rất đơn giản. Tuy nhiên, liệu có cần ngâm hạt trước khi nấu hay không? Hãy  nhau tìm hiểu nhé!

Sữa hạt là gì?

Sữa hạt hay còn được biết tới với tên gọi sữa thực vật (Plant – based milk). Sữa hạt là loại thức uống được làm từ các loại đậu hay hạt ngũ cốc như: yến mạch, đậu đen, đậu đỏ, óc chó,… Sữa hạt còn có thể kết hợp thêm các loại củ như: khoai tây, củ dền, bí đỏ, cà rốt,…; các loại rau như: rau má, rau cải (kale), bó xôi,… và các loại quả như: dâu tây, bơ, chuối, bắp,… để tạo nên những hương vị tuyệt vời.

Vì sao phải ngâm hạt trước khi nấu

Ngâm hạt trước khi nấu có các tác dụng sau:

• Giúp loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic và tannin có trong hạt
• Trung hòa các chất ức chế enzyme
• Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi cho cơ thể
• Làm tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B
• Phá vỡ cấu trúc gluten và làm cho quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn.
• Giúp hấp thụ protein có trong đậu và hạt dễ dàng hơn
• Ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất và mất xương
• Giúp trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng
• Giúp ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe
• Việc ngâm hạt cũng giúp việc nấu sữa từ hạt dinh dưỡng được dễ dàng hơn

Hướng dẫn ngâm hạt đúng cách

Chúng ta có thể dùng nước lọc, nước muối, hoặc một số hỗn hợp nước ấm với chất có tính axit như: chanh, giấm,… để ngâm hạt. Tỷ lệ nước luôn ngập hạt 3 lần, và thay nước 2-3 lần để trừ khuẩn gây hại. Nên ngâm trong nước ít nhất là 7h trước khi nấu. Đậu đã ngâm và sấy khô có thể nghiền nát và sử dụng như bột làm bánh và nướng bánh. Điều này cực kỳ hữu ích cho người không ăn gluten.

Thời gian ngâm của hạt thường dao động từ từ 30 phút đến 24 tiếng phụ thuộc theo từng mùa, loại hạt và thời tiết nóng lạnh mà thời gian ngâm ngắn hay dài. Bạn có thể tham khảo thời gian ngâm cụ thể của một số hạt dưới đây:

• Đậu xanh, đậu đỏ, mè, hạt bí, hạt kê: 6-8 tiếng
• Đậu đen: 4-8 tiếng
• Đậu nành: 8-10 tiếng
• Hạnh nhân: 8-12 tiếng
• Óc chó: 4-6 tiếng
• Điều: 2-2,5 tiếng
• Gạo lứt: 12 – 24 tiếng
• Lúa mì: 5 – 7 tiếng

Một số gợi ý và lưu ý về cách ngâm hạt

Có một số gợi ý và lưu ý khi ngâm hạt mà bạn cần nhớ như:

• Ngâm là việc bắt buộc cần phải làm
• Rang hay không rang tùy khẩu vị mỗi người
• Trong thời gian ngâm nên thay nước 2-3 lần
• Có thể rút ngắn thời gian ngâm chỉ còn 2/3 bằng cách ngâm nước ấm
• Khi ngâm cho một chút muối đề trung hòa axit trong hạt
• Ngâm hạt ngày nào dùng ngày đó là tốt nhất

Theo dõi dinhduonghay.com để biết thêm nhiều thông tin chất lượng về dinh dưỡng và sức khỏe nhé!